我国人民向来不喜欢浪费，只要是可以吃的，基本上都不会放过，就比如一头猪，基本上浑身上下都可以食用，从肉到骨头，从内脏到血液。或许老外们不懂，我们吃内脏也就算了，毕竟还有点分量，还有吃的价值，为啥连血都不放过。其实猪血可是营养非常高的一种食材，往血液里面加上一些淀粉，将猪血凝固成血块，用来煮汤、涮火锅都是非常美味的，老外们不懂只是因为不会吃罢了。
猪血除了营养高以外，味道和口感也非常不错，只要淀粉和血的比例正确，做出来的猪血块就会非常Q弹，又滑又嫩，吃起来跟豆腐也差不多，要是再配上一些合适的配料，那吃起来，简直就是享受。不过，不知道大家有没有想过，一头猪的血液最多也不过5斤多，但是市场上的猪血却不会断货，这是为啥？这样的猪血，你还敢吃吗？
大家应该都看过，在菜市场的猪血都是一大盆一大盆进行贩卖的，从来也不会断货，只要菜市场还没散场，那基本上就是随时买就能买到。而且这些猪血加起来，量是要比老板卖的那些猪肉本来该有的量要大的，这是怎么回事，他们的猪血的来源是什么？答案是显而易见的，因为其中有一部分是假猪血。
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在市面上，我们看到的猪血，其实一般都有两种，一种是正常的，用淀粉和猪血混合做成的，另一种则是用各种添加剂和淀粉做成的。当然，这种假猪血里面也许确实也有一些猪血在里面，但是量却非常的少，所以我们吃起来味道也会比较怪。
真正的猪血，颜色是比较暗的，不会保持血液的颜色，而且猪血里面会有很多小气孔，因为在制作的时候会放气。再加上，这种真猪血比较脆弱，虽然有弹性，但是也很容易捏碎，就跟豆腐一样。而假猪血就不太一样了，颜色鲜红，质感Q弹却韧性十足，内部也没什么小孔，密度比较大。
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