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素味记
从自己做豆腐到做豆干，都是一点点来，但是自己动手还是必须的，想通了这一点，就会毫不犹豫。买老品种笨黄豆，可循环留种，非转基因。老品种笨黄豆，出浆多，豆浆好喝，做豆腐也好吃。
用料
老品种笨黄豆豆腐
杉木盖铸铁锅
酱油
盐
自制豆干的做法
自己做的豆腐，接着准备做豆干的话，就把豆腐继续压，压到紧实有弹性，再切成小条块
准备好酱油和盐
酱油这样的量就可以（不加水）这些豆腐块的话加盐一小勺就差不多了，盐把豆腐两面撒匀，薄撒一层即可
未加碘，无添加的湖盐
腌制一夜后，铁锅里加水然后煮一遍（15分钟左右）就可以，接着竹笼里晾晒一天
铸铁锅小火，无油，焖，锅一热就关火盖上锅盖（杉木盖）略凉就继续加热一会，重复到最后豆腐自己的油脂慢慢出来了，就会很香，豆干为什么好吃我觉得也是因为这个吧
烤好的豆干很好看很香
切条后也很紧实，闻起来有豆子的油脂香
砂锅炖豆干
自磨面粉加上自制麦芽糖
麦芽糖
黑豆浆，小油菜炖豆干，麦芽糖糖三角
午餐
小贴士
使用的是可以生锈的铁锅，臻三环，非遗，“舌尖上的中国3”拍摄地，始于1912。手工锻打铁锅。是铁就会生锈，杉木盖，铁铲，高粱穗锅刷，好好吃饭。