榴莲核具有独特的营养价值，还具备多种健康功效与作用，如补充营养、温阳补肾、预防高血压、改善便秘等，日常可选择煮熟食用、煮汤饮用、烤熟食用等。
1、功效与作用
补充营养：榴莲核富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素A、B、C等多种维生素，还包含钾、钙、锌、铁、镁等多种矿物质和叶酸等营养成分。这些成分对于维持人体正常生理功能、促进新陈代谢具有重要作用。温阳补肾，健脾益气：从中医角度来看，榴莲核性温、味甘，能归肝、肾、肺经，有助于温补阳气、强健肾脏，并能健脾益气，改善脾胃功能，促进食欲和消化。预防高血压：榴莲核中的钾元素含量较高，钾能参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质运转，有助于预防和治疗高血压。促进骨骼发育：榴莲核中的钙离子是人体骨骼的重要物质，适量摄入有助于促进骨骼的正常发育。增强体质：榴莲核中的多种微量元素和维生素能够参与人体内多种酶的组成，有助于增强人体的免疫功能，提高体质。改善便秘：榴莲核中的膳食纤维含量丰富，可以促进胃肠道蠕动，帮助改善便秘情况。2、食用方法
煮熟食用：将榴莲核洗净后放入锅中，加入适量的水煮熟。煮熟后捞出晾凉，破开外壳取出内部的肉质部分食用。这种方法可以最大限度地保留榴莲核的营养成分，并且口感软糯，带有淡淡的榴莲香味。煮汤：可以将榴莲核晒干后与其他食材如瘦肉、桂圆肉等一起煮汤食用。这种方法不仅可以增加汤的营养价值，还能使榴莲核的温补功效得到更好的发挥。烤制：将榴莲核放入烤箱中烤制至外壳变黑并裂开，然后取出核内的肉质部分食用。这种方法可以使榴莲核的口感更加酥脆，适合作为零食食用。榨油：榴莲核含有大量的油脂，可以用于榨油。将榴莲核破碎后放入榨油机中榨取油脂，得到的油可以用于烹饪或制造化妆品等。榴莲核虽然营养丰富，但脂肪含量也较高，过量食用可能会导致脂肪堆积和肥胖，建议适量食用以保持健康，对榴莲过敏的人群应禁食榴莲核及榴莲。