PS抠图是指利用photoshop的快速选择工具选取图片中的一个部分并闭合起来，然后将闭合部分截取出来的过程。例如将人合成到一副风景画就是用Photoshop把含有人的图片将人从图片中抠出来(抠图)，然后把人移动到风景画里。
抠图是图像处理中最常做的操作之一，是把图片或影像的某一部分从原始图片或影像中分离出来成为单独的图层。主要功能是为了后期的合成做准备。方法有套索工具、选框工具、橡皮擦工具等直接选择、快速蒙版、钢笔勾画路径后转选区、抽出滤镜、外挂滤镜抽出、通道、计算、应用图像法等。
Photoshop中，抠图的方法有很多种，常见的有通道抠图，蒙板抠图，钢笔工具抠图等，在PhotoshopCS3之后的版本中，更是新增了“快速选择工具”。